らっきょう塩漬け

昨年漬けたらっきょうを食べきったら、スーパーにらっきょうが並ぶ季節になってきた。例年、2kg漬けている。市販品は甘すぎるので自分で漬けるようになった。DIYかな。

本日、塩漬け開始。備忘録として残す。

JA鳥取いなばのサイトを参考に、1kgについて塩150g、水700mlの塩水で先ずは2週間漬ける。その後酢で本漬け。

写真左側は鹿児島産、右側は鳥取産です。鳥取ブランドは小ぶりだが少し高かった。